KUE KERANJANG POFFERJES

100 gram kue keranjang, dipotong-potong kecil

45 gram margarin

150 ml air

1/4 sendok teh garam

150 gram tepung terigu protein sedang

125 gram gula pasir

1/4 sendok teh vanilli bubuk

3 butir telur

250 ml santan kental

Langkah

Dalam sebuah panci, rebus air, tambahkan garam dan margarin, aduk-aduk terus menggunakan spatula sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk-aduk adonan sampai kalis.

Masukkan gula pasir dan vanilli bubuk. Aduk kembali sampai rata, lalu angkat. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok pelan.

Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Panaskan cetakan pofferjes. Oles tipis cetakan dengan margarin, lalu tuang adonan. Cukup tiga perempat cetakan, jangan sampai penuh. Tabur dengan potongan kue keranjang. Tutup dengan tutup cetakan pofferjes. Masak hingga matang dan bagian bawah kue berwarna kecoklatan.

Sajikan hangat lebih nikmat.