ROTI BURGER Ala RESTO

420 gr tepung cakra

42 gr tepung segitiga

2 sdt fermipan

2,5 sdt gula

1,5 sdt garam

2,5 sdm margarin

200 ml air dingin

1 butir telur ayam

Langkah :

Masukkan dalam wadah : tepung terigu cakra, terigu segitiga, fermipan, telur, gula, air dingin. Uleni sampai setengah kalis, Masukkan margarin. Uleni sampai kalis.

Terakhir, masukkan garam. Uleni sampai garam tercampur rata. Bulatkan adonan dalam wadah, tutup dgn serbet basah atau plastic wrap. Letakkan wadah berisi adonan tsb diatas panci berisi air yg sudah dididihkan terlebih dahulu. Uap panas dr panci akan mempercepat proses fermentasi

Jika sudah mengembang 2x lipat, tinju adonan. Bagi2 dan timbang. Kalau sy per 60-65gram an. Jadinya 14 bun. Bulatkan

Letakkan di loyang datar yg sudah diolesi margarin. Tutup lagi adonan, letakkan diatas panci berisi air panas seperti proses proofing pertama tadi. Panaskan oven dengan suhu 200 deecel atau api besar kalau di otang. Jika adonan sudah mengembang 2x lipat, gepengkan sedikit seperti bentuk bun. Dan segera dioven ya. Ovennya menggunakan teknik "au bain marie". Jd di rak bawah taroh wadah tahan panas berisi air mendidih. Adonan diletakkan di rak atasnya. Panggang selama kurleb 15 menit saja. Selama proses memanggang, putar2 loyang bertahap ya, agar panasnya merata di tiap sisi adonan

Selama proses memanggang, putar2 loyang bertahap ya, agar panasnya merata di tiap sisi adonan. Angkat. Dinginkan. Belah horizontal. Siap disajikan.